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学校周边开餐馆,选址真的很重要(网上订餐只是辅助)

由于之前有想过自己毕业之后该干嘛,异想天开想要开家饮品店,也可说是奶茶店,去看了很多相关的营销案例,成功总结啥的,所以对开这类餐馆、饮品店的有点了解,个人认为两者的做法基本是相同的,商业模式上也是相差无几。

网络订餐只是辅助

之前在知乎上看过一家连锁奶茶店的创始人发表的经验,具体的标题也想不大起来了,但是内容还是能记个七七八八的,首先不论是奶茶店还是餐馆,人流量是非常重要的,纵使现在有饿了么或是美团亦或是百度糯米淘宝自家的外卖淘点点等,笔者认为这些都仅仅不过是辅助开店,带来订单的一种辅助条件,如果实体店有名气绝对不会愁线上店的销量,绝对是杠杠的,但是如果实体店没多少听过,甚至连你的店在哪没有吃过你的菜没有喝过你的奶茶别人凭什么买?就凭一张照片,一句评论?也难怪有人说搞网络订餐是一定要死的,在我看来死不死还说不定,但是看着周围各种晚上订餐争来争去反正受惠是咱们,管他呢。

 学校周边开餐馆,选址真的很重要(网上订餐只是辅助)

前两天和一个学校旁边开餐馆的朋友聊了聊,这位朋友的餐馆名字“你的厨房”开在一个神秘的地方,至少吃了2礼拜还不知道在哪呢,昨天送外卖的时候和我聊起了开餐馆这事,让我挺有感触就想着写写吧,虽然不一定就是正确的想法至少不会偏太多。

从店名到选址到最后的销量,让我觉得这位朋友的“我的厨房”很大程度上应该是理想中的属于自己的餐馆,赚钱可能是第二位,不过既然完成了理想那么第二步是一定要提上日程的,问题在于怎么赚,凭什么赚?很多人创业失败的根本原因在于还不知道客户在哪里就盲目将全部身家投进去!

奶茶店的营销策略

知乎(真不是知乎广告狗呀థ౪థ)上面有一篇关于奶茶店的回答,一直留着觉着很有教育意义。

1、先简单扩大客户数量

可以设计一个活动,和奶茶店附近的小吃店、超市或零售店等等合作,只要从他们那里吃饭的,都可以获得一张1元卡,限量购买一杯奶茶。

奶茶的利润应该还是很高的,就算卖1块钱你应该也不会亏,重要的是学生来到你的店里!

2、锁定客户长期消费

当学生来到你的店,买完奶茶你做个推荐,你说:“现在奶茶5块钱一杯,我们正好有个活动,买10杯赠5杯,你可以充50块钱,获得15杯奶茶!”

你提前印一批会员卡,就是普通名片印上15个格子就行了,以后每次消费你给他印个章!

这样就有一部分客户被长期锁定!

3、开发客户额外价值

对于已有的会员客户,一定要做好信息登记,可以让他们加入微信,每天分享一些好内容,定期组织一些他们感兴趣的东西的团购,比如说美发等等这些利润比较高的,你可以和商家分成!

还有一点,定期在微信上做1元促销活动,重复上面的步骤,会进来并且锁定一批又一批的新客户!

小餐馆当然不必如此的麻烦,在我看来最实用就是和周边商户的合作,尤其是超市和饮品店,购物满多少就送张消费券,购买餐厅食物可以抵用1元,即便别人现在不买你的饭,时间长了累计了足够的脸熟值,自然而然的会有人来你的餐馆吃饭。(美国的一项调查显示,当一个人或是一件事以相当高的频度并保持一段时间出现在人的面前,那么你对那个人或是那件事的信任度就越高,这有点类似传销中的洗脑只是没那么夸张)

现实中这位朋友餐馆的选址笔者不知道在哪,至少一定不是在学校门口或是学校和校外宿舍必经之路上的,可能是出于成本的考虑,但是舍不得孩子是一定套不住狼的!

定价策略和产品

另外一点是定价,不得不说这位朋友的“你的厨房”的饭菜都是十分赞十分可口的,很可惜的是太少了,每次他送外卖过来室友无一不是表示“卧槽,菜太少了”接着带着一个朋友吃了次,他表示“尼玛,根本吃不饱,饭也太少了”。而这一份饭的定价是12元(饿了么活动每次叫餐送一张2元券次日可用即10元),相比楼下的四川麻辣一大碗饭以及“雷氏煲仔饭”的一碗饭+一碗菜的做法无疑毫无优势,而这两家餐厅的饭菜定价均在6~8元。

不论是从选址、性价比、商品的容量来说,“你的厨房”在“四川麻辣”或是“雷氏煲仔饭”面前都是毫无优势可言,即便饭菜可口,那也不行,上面已经提到了既然实体店没多少知道没多少人吃过那就别想做好线上店(除非大打价格战)。

补充:

一些知乎上关于“奶茶店”的一些精彩回答

奶茶店开店流程(计划)

  1. 选址,确定了大学门口后,就要开始观察人流的主要行进方向和消费路线偏好,选好位置是开奶茶店最重要的一步;

  2. 设计装修,一个好的奶茶店,位置选对了以后,就要马上设计装修了,因为一个好的装修时吸引顾客进店消费的必要条件;

  3. 办理证照,装修过程中,就要赶紧去申请营业执照,餐饮服务许可,税务等,合法守法的经营,避免以后不必要的麻烦;

  4. 技术培训和产品确定,根据当地消费人群的消费偏好,确定产品结构,健康美味的产品是留住顾客的重要因素;

  5. 店面促销方案的确定,试营业期间最好做一些促销活动,积累人气,招募会员;

  6. 后期店面标准化管理,即使老板不在店里,制定的一套完整的管理制度,也可以让店面正常有序的经营!

 

希望对有自主创意想法的朋友们有所帮助…Orz,另外还有人表示学校周边开什么店比较好,兄弟,看用户群体需求啊!

PS:后来了解到“你的厨房”在隔壁一所学校对面。

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